Aasialaiset vihannekset
Aasialaiset vihannekset – makujen, terveyden ja estetiikan liitto
Aasialaisessa keittiössä vihannekset eivät ole vain lisuke – ne ovat pääroolissa. Monissa aasialaisissa ruokakulttuureissa uskotaan, että tasapainoinen ateria tukee sekä terveyttä että pitkää ikää. Ruoka saa vaikuttimensa myös uskonnoista ja filosofioista: ravinnon tulee ruokkia kehoa ja mieltä.
Tärkeää ei ole vain maku, vaan myös se, miltä ruoka näyttää. Aasialainen ruoka yhdistää taitavasti makean, happaman, suolaisen, tulisen ja kirpeän vivahteet – ja tekee sen esteettisesti. Riisin rinnalla runsas määrä vihanneksia tuo ruokavalioon väriä, rakennetta ja ravintoa.
Kiinan parsakaali –
Kai lan
Kai lania kutsutaan myös kiinan parsakaaliksi, ja se muistuttaa ulkonäöltään parsakaalia, mutta on maultaan pehmeämpi ja makeampi – kuin parsakaalin ja lehtikaalin yhdistelmä. Sen rapeita lehtiä ja kukintoja käytetään wokkeihin, keittoihin tai höyrytettynä lisukkeena. Käyttö muistuttaa paksoita, ja se sopii täydellisesti seesami- tai osterikastikkeen kanssa.
Mehevä ja monipuolinen –
Choi sam
Choi sam on yksi Aasian suosituimmista vihanneksista. Se kuuluu samaan perheeseen paksoin ja kai lanin kanssa. Sen vaaleanvihreät, mehukkaat lehdet ja rapeat varret sopivat keitettäväksi, paistettavaksi tai höyrytettäväksi. Maku on mieto ja miellyttävä – täydellinen pohja aasialaisille kastikkeille ja mausteille.
Kompakti herkku –
Shanghai paksoi
Shanghai paksoi on pienempi ja tiiviimpi versio tutusta paksoista. Sen rapeat lehtiruodot ja pehmeät lehdet tuovat ruokaan rakennetta ja raikkautta. Maussa on enemmän potkua kuin tavallisessa paksoissa, ja se toimii hyvin sekä kevyesti paistettuna että keittoihin lisättynä. Vinkki: kokeile sitä seesami-soijakastikkeessa!
Nuori vihreä –
Mini paksoi
Mini paksoi on varhaissadon versio paksoista, ja se on erityisen murea ja mieto. Se sopii raakana salaatteihin, mutta on parhaimmillaan nopeasti höyrytettynä tai kevyesti pannulla paistettuna. Helppo käyttää ja nopeasti kypsyvä – täydellinen arjen aasialaiseen ruoanlaittoon.
Vahvaa makua –
Garlic shoot
Garlic shoot eli nuori valkosipuli leikataan ennen kuin se muodostaa kynsiä. Tuloksena on aromikas ja vähemmän polttava valkosipulin varsi, joka antaa ruokaan täyteläistä makua ilman liiallista terävyyttä. Käytä raakana salaatteihin tai kypsennettynä kastikkeisiin ja wokkiruokiin.