Suomalaiset metsämarjat ovat osa pohjoisen keittiön tunnistettavinta makumaailmaa. Mustikan pehmeä syvyys, puolukan raikas kirpeys ja lakan hienostunut aromi tuovat jälkiruokiin luonnollista makeutta, raikkautta ja aidon pohjoisen luonnon tuntua.

Pohjoisen makuja lautasella

Jokaisenoikeuksien ansiosta metsän antimiin liittyy Suomessa vahva henkilökohtainen side – monelle marjastus on yhtä paljon muistoja kuin makuja. Metsämustikan täyteläisyys, puolukan eloisa hapokkuus, lakan hunajainen pehmeys sekä metsävadelman ja karpalon vivahteet rakentavat annoksiin syvyyttä ja kerroksellisuutta, jota on vaikea jäljitellä.

Villimarjojen vahvuus on niiden aitous. Niiden makua ei tarvitse peittää raskailla elementeillä, vaan ennemmin korostaa kevyillä ja tasapainoisilla yhdistelmillä. Kaura, pehmeät maitotuotteet, vanilja, yrttiset sävyt ja raikkaat sorbetit tukevat marjojen luontaista aromia ilman, että kokonaisuus menettää herkkyyttään.

Jälkiruokien lisäksi metsämarjat sopivat erinomaisesti myös juomiin, kastikkeisiin ja suolaisiin annoksiin. Säilöttynä, kuivattuna tai tuoreena ne tuovat pohjoisen luonnon makuja lautaselle ympäri vuoden. Parhaimmillaan villimarjat ovat kuitenkin silloin, kun niiden annetaan maistua mahdollisimman luonnollisilta, aivan kuin ne olisi juuri poimittu metsästä.